Hollenskur lagsmaður með spagú

Innihald:
Reyktur lax, ca 100gr
2 eggjarauður
1 tsk dijonsinnep
vatn
1 laukur
2 stönglar sellerý
2-3 tsk edik
dill á hnífsoddi
100 gr smjör
2-3 msk sýrð mjólkurvara
400gr spagú eða fettucini eða tagliatelle

Setja yfir vatn f. spagú. Hálfur laukur smátt saxaður ásamt sellerýstönglum, steikt í litlum potti. Þegar laukurinn er orðinn smá glær, má skvetta eins og 4 msk af vatni á hann, bæta við edikinu og sinnepinu og dillinu. Þegar þetta hefur soðið niður um helming skal taka pottinn af og hræra eggjarauðunum saman við. Þær þykkna hratt, og skal bæta smjörinu við smátt og smátt. Svipað og ef maður væri að laga hollandaisesósu. Skerið laxinn í þunnar sneiðar og saxið svo gróft. Þegar sósan er tilbúin skal setja laxinn út í. Gott er að bæta við 2-3msk af sýrðum rjóma, rjómaosti eða bara AB-mjólk, til að gefa frískara bragð.

Nú ætti pastað að vera tilbúið. Sigtið pastað. Saxið hinn helming lauksins smátt og berið fram með pastanu og sósunni, sem garnish. Endilega setjið líka piparkvörn á borðið og ef til er steinselja, karsi eða annað slíkt mætti bera það fram sömuleiðis. Ef þú ert óbermi, skal setja smjör á borðið, svo það verði nú örugglega nógu mikil fita í boði.

Leave a Reply